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产品名称：苹果酸钠（Sodium Malate）
别 名：羟基丁二酸钠
分子式：C4H4O5Na2·H2O
分子量：196.06
结构式：NaOCOCH2CHOHCOONa·H2O
性状：白色结晶性粉末，无臭，味咸，咸度约为食盐的三分之一，在空气中有潮解现象，易溶于水，加热至130℃时失去结晶水。
质量指标：
技术参数：
项目名称 |
质量指标 |
| 含量（以C4H4O5Na2计） |
98.0%～102.0% |
| 干燥失重 |
≤12% |
| 游离酸 |
≤1.0% |
| 碱度（以Na2CO3计） |
≤1.0% |
| 砷（以As计） |
≤3mg |
| 重金属（以Pb计） |
≤20mg/kg |
用途：本品用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜和增加咸味的作用；也可作为代盐剂，制造无盐酱油；与苹果酸合用可以缓和酸味，并常用于清凉饮料及酸性食品。
包装：25kg 袋装。
储存：储存于阴凉、干燥、通风处，不得与有毒化学品混合运输储存。
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